Ingredienti per la Pasta Frolla:

Farina 00 (500 grammi)
Farina di Mandorle (50 grammi)
Zucchero (175 grammi)
Burro (200 grammi)
Tuorlo (75 grammi)
Sale Fino (1 pizzico)
Ingredienti per la Crema al Limone:

Latte Intero fresco (300 ml)
Zucchero Semolato (200 grammi)
Burro (200 grammi)
Tuorlo Uova (200 grammi)
Limone (150 ml di succo)


Pasta frolla ricetta tradizionale
1) Prendere una terrina e lavorare il burro morbido con lo zucchero, fino a quando non si ottiene una crema liscia e compatta, dopodiché unire i tuorli e un pizzico di sale, e infine le due farine.

2) Mescolare il composto molto velocemente e trasferire gli ingredienti ormai amalgamati su un ripiano di marmo o legno, formare una palla e metterla a riposare coperta con pellicola trasparente direttamente in frigorifero almeno un paio d’ore.

3) A proprio piacere si può decidere di mettere meno di 200 grammi di burro ma in questo caso è bene sapere che maggiore è la parte di burro eliminata e più sarà friabile la pasta frolla.

4) Prendere una teglia da forno del diametro di 24 cm e imburrarla.
Procedere poi a stendere la pasta frolla con l’ausilio di un mattarello e adagiare la pasta frolla sulla teglia, ricordandosi di bucherellare il fondo.
Mettere di nuovo in frigorifero per un’altra ventina di minuti.

5) Una volta trascorso tutto il tempo di posa, prendere della carta da forno e ricoprire la superficie della pasta frolla con un foglio di carta da forno e riempire con dei fagioli secchi, in modo da evitare che la frolla che cresca durante la cottura.

6) Accendere il forno.
Procedere poi alla cottura in bianco per 180°C per 10 minuti.

Come preparare la Crema?
1) Prendere una terrina e far bollire il latte e il burro per 5 minuti

2) Togliere dal fuoco e unire lo zucchero semolato e i tuorli.

3) Rimettere il composto sul fuoco per 2-3 minuti, dopodiché unire il succo di limone e cuocere per 2 minuti.

4) Una volta pronta la pasta frolla e la crema di limone, unire la crema alla base di frolla e lasciare riposare per circa 1 ora e poi servire.